caramel
1.
a.
m. ALIM.
Líquid pastós de color marró fosc i olor de sucre cremat obtingut per calfament de sacarosa o glucosa amb addició de xicotetes quantitats d'un àlcali.
Coure, posar el sucre a punt de caramel.
b.
posar
(o
estar
)
a punt de caramel
(una cosa)
En el seu punt dolç, en la situació millor.
2.
m. GASTR.
Aliment fruïtiu format per pasta de sucre, glucosa i altres ingredients concentrats per mitjà de calor que al refredar-se s'endurixen sense cristal·litzar.
Un caramel de menta.